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雪红是一种很常见的蔬菜,也叫酸菜。由于其营养价值高,许多人喜欢吃雪红。雪红的吃法有很多。一般人们更喜欢腌制后食用,味道更鲜美。那么,你知道雪红的功效和禁忌吗?
一、雪里红简介
雪里红,黍子,各种芥菜、榨菜的叶和茎,就是雪里红(又名雪里翁),俗称辣菜。叶子深深裂开,边缘起皱,花朵呈明黄色。茎和叶是常见的蔬菜,通常用盐腌着吃。
在中国北方,秋天和冬天,树叶变紫,因此得名“雪红”。在中国南方,因为很少见到“雪红”变紫,所以也被误称为“雪里蕻”。
此外,据著名辞书学家王广汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》考证,视为“雪里蕻”。冀,《广韵》听起来是“虎公切”,《集韵》解释为“毛”。103010:“思明有一道菜名叫雪里蕻。雪很深,所有的菜都冻坏了。这道菜独一无二。”叫这道菜雪中反毛,故名。它是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。它是芥菜类蔬菜中的一种叶用芥菜。
二、形态特征
形状。以银雪18号(叶型)为例:株高44.8cm,展开度75cm70cm,株型直立紧凑。分蘖能力强,单株分蘖28个左右。
树叶。绿色,倒卵形叶,长45厘米,宽11厘米,叶缘大锯齿嵌入小锯齿,槽口从叶尖向基部逐渐增大。小叶3-5对,沿叶缘有一条紫色带。叶表面光滑,无蜡粉和毛刺,叶柄浅绿,背面有角,长7.4厘米-15厘米,宽1.3厘米。横切面呈月牙形,每株约309片叶;单株重1.45公斤
三、食疗作用
醒神提神:雪利酒红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,刺激大脑对氧的利用,具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
解毒消肿:雪里红能解毒、抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它可以用来辅助治疗传染病。
开胃消食:惜红腌制后具有特殊的风味和香味,能促进胃肠的消化功能,增加食欲,可用于刺激食欲,帮助消化。
明目舒膈:能通便,雪里蕻组织较厚较硬。它含有胡萝卜素和大量的食用纤维素,可以明目通便。可以作为眼科医生的一种很好的食疗,还可以防治便秘,特别是对习惯性便秘的老年人。
减肥功能:雪利红也是减肥的绿色食品代表。能促进堆积的废物排出,净化身体,使之清新洁净。在排除体内堆积的废物和毒素的同时,还能补充维生素和矿物质,激发体内原有的动力,促进消化吸收排出的规律性。对增加减肥率非常有效,还有抗衰老的作用。
排铅功能:维生素C与铅结合形成不溶于水的物质,然后随粪便排出体外,从而排出铅,雪红就是含维生素C的食物之一。
抗癌作用:在以往的研究中,科学家提出了一个癌症发生发展的模型,即癌症的初始阶段和促进阶段。初始阶段往往是短暂的,不可逆转的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,癌症的种子埋在人体内;在促进阶段,促癌因子反复作用,需要几年甚至十几年才能致癌。实验证明,在癌症发展的这两个阶段,通过一些化学物质的干预,可以阻断癌细胞的生长,从而达到预防的目的。日本研究指出,抑制。
四、雪里红的禁忌
不能和醋一起吃。胡萝卜素与醋酸相容,因为ace
通过以上内容,相信大家对雪里红有了更深入的了解。腌制的雪利酒红非常酸,非常好喝,做菜、拌面等等都非常好吃。其实雪红可以煮可以炒,也很好吃!经常吃对你的健康有好处。
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