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1、福建铁观音产于福建省安溪县,尤其是安溪铁观音,西平、香花、感德、剑斗、龙涓五大产区。这个地区气候温和,雨量充沛,温度适中,非常适合茶树的生长。其生产的铁观音茶具有观音韵、清香、雅韵的特点,有七泡多香之誉。
一、铁观音茶的产地介绍
2、安溪位于戴云山脉东南部,晋江西溪河上游。地势西北高,东南低。四面环山,1000米以上的山峰有2935座,峰峦众多,泉水潺潺,保护腹地免受海风侵袭。这种地理环境非常独特和罕见。
3、安溪的气候属于南带海洋性季风气候,气候温和,雨量充沛,气温适中。年平均气温在16-21度之间,全年日照时间长。全年有260天气温高于10度。四季分明,但夏无酷暑,冬无严寒,相对湿度达到78%。具有相对低温、高湿、多云的高海拔气候特点。
4、正是因为这种得天独厚的环境,这里出产的铁观音独具特色,色泽黑润,汤色金黄,滋味醇厚,清香悠长。
二、铁观音茶的品质特征
5、外观:绳肥、圆、重,有蜻蜓头,枝条坚硬,枝皮整齐,大部分叶片向叶背卷曲,颜色黑而油,有明显的沙绿色(新技术中已去掉大部分红边)。
6、内在:香气浓郁持久,韵致明显,具有兰花香或鲜花生香、椰子香等清香味;茶色金黄,橙黄,醇厚甘甜,微带蜜糖味,清爽甘甜。
7、叶底:枝圆,茎红而亮,叶柄宽而厚(掌梗),叶厚而软而亮,叶呈波浪状,称为“缎面”。
8、核心特征:干茶厚重,墨绿色;茶香明显,很有层次感和厚度;叶子的底部应该又厚又软。
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