大家好,小太来为大家解答以上的问题茄子煲怎么做的，茄子煲怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、随着发展，以前很难吃到的食物逐渐变得常见，茄子也成为了我们最常见的蔬菜之一。虽然现在茄子很便宜，随处可见，但是营养价值很高！而且吃法很多，其中茄子砂锅最受吃货们的欢迎！

一、茄子煲怎么做

2、配料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、深浅酱油、白糖、醋、生粉。

3、步骤：

4、将肉切块，加入料酒、生抽和少许糖，拌匀，腌制15分钟以上。

5、将茄子去蒂，切成短条状，将切好的茄子条放入锅中用少许盐浸泡片刻，葱、姜、蒜切末，红辣椒切细段。

6、在饭碗或更大的盘子里装满水，倒入生粉，搅拌均匀待用。不要怕水太多。取出泡好的茄子，沥干水分，用手轻轻掐掉。

7、锅烧热，放油，稍微加热，放入葱、姜、蒜末，补足辣椒的香味，肉末翻炒至变色，加入酒和香精，锅中翻炒茄子条，待茄子变色时，放入剁椒；

8、加入酱油、糖和醋，翻炒，倒入混合好的生面汤。记得加完料再浇生粉汤，不然茄子就没味道了。

9、倒入生粉后，不要翻炒。直接盖上锅盖，小火慢炖，但不要炖太久，不然会烫。炖好后出锅前加入葱段，出锅即可食用。

二、鱼香茄子煲的做法

10、茄子洗净，干鲱鱼用温水泡一会儿，泡好的干鲱鱼切小块，五花肉洗净切小块，蒜籽去皮打碎，生姜洗净切片备用。

11、炒锅热油，放入五花肉翻炒至肉出锅。

12、将干鲱鱼、蒜、姜片煸炒，依次加入适量老酒，将生抽和老抽都煸炒，然后在锅旁加入适量开水，将洗净的茄子切成滚刀块，放入锅中煸炒，大火烧开；

13、然后把锅里的所有材料倒入干净的砂锅里，盖上盖子大火烧开，再用小火炖40分钟左右。最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用。盖上锅盖，继续炖，直到稍微收汁。

三、茄子的食用价值

14、茄子最值得骄傲的是各种营养元素的含量非常可观，如维生素含量、钙含量、磷含量等。这些是每个人正常运作所需的一些基本营养元素。从口感上来说，茄子好吃。

15、其次，维生素P的含量很高。每100克含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

16、茄子还含有磷、钾等微量元素和胆碱葫芦巴、水苏碱、龙葵碱等生物碱。特别是紫茄子中维生素的含量较高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，从而对消化道肿瘤的预防起到很好的作用。

四、茄子煲的忌宜人群

17、怀孕的准妈妈在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的老茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

18、此外，由于茄子是凉性蔬菜，有消化不良、腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

19、茄子性寒，适合容易生痱子、生疮者食用，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多食。茄子含热量很低，老年人和肥胖者不妨常吃。

20、茄子含热量很低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

21、秋茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。

22、茄子锅是一道色香味俱全的美味菜肴，深受吃货们的喜爱。也成了饭店、餐厅的必备菜，而且便宜实惠，味道更好。茄子虽然好吃，但是性寒，不容易多吃。秋茄子含有少量毒素，尽量少吃。

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