大家好,小太来为大家解答以上的问题马铃薯发芽了还可不可以吃,马铃薯发芽了还能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、马铃薯是一种不规则的球形蔬菜,表皮微黄。由于味道好,营养价值高,很受人们的欢迎。几乎每个人都吃过,而且吃的率很高。有时候家里土豆买多了,放一段时间就会发现会发芽。对于发芽的土豆能不能吃,很多人看法不一。
一、马铃薯发芽了还能吃吗
2、最好不要吃发芽的土豆,可能会导致中毒。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体无害,但在长期储存过程中龙葵碱的含量会逐渐增加。当马铃薯变绿、发芽或腐烂时,龙葵碱的含量会大大增加。发芽的马铃薯经过去芽处理后,绿色块茎中可能残留龙葵碱,也可能引起中毒,所以发芽的马铃薯不宜食用。
二、发芽的马铃薯为什么有毒
3、人们吃的土豆是它的块茎,有很多凹陷,叫芽眼。芽眼内有一组腋芽,块茎顶端有顶芽。在土豆储存期间,如果储存时间长,温度高,阳光直射在土豆表面,都有可能促进土豆发芽。在发芽过程中,出芽部位会产生许多酶。酶是生物催化剂,可以分解储存的物质,转化为芽生长的物质。这种物质在转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,这种毒素是一种生物碱,具有溶血和粘膜刺激作用。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体无害。然而,在马铃薯的贮藏过程中,龙葵碱的含量逐渐增加。当马铃薯变成深绿色或发芽时,幼芽和芽眼的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,0.2-0.4g龙葵碱即可引起食物中毒。所以当你吃发芽的土豆时,你可能会因食用龙葵碱而中毒。
三、吃了发芽马铃薯中毒症状
4、发芽马铃薯中毒一般发生在食用后数十分钟至数小时,出现咽喉、口腔瘙痒或烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。还可能出现头晕、头痛和呼吸困难。严重的呕吐和腹泻会导致脱水、电解质紊乱和血压下降。严重中毒可引起昏迷和惊厥,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
四、怎样防止马铃薯发芽
5、首先,把买来的新鲜土豆放在一个纸箱里,然后在纸箱里放一些青苹果。青苹果释放出的乙烯可以使土豆在储存期间保持新鲜。
6、避免水分过多:收获前7天停止浇水以降低含水量,促进马铃薯表皮老化,以利于早期休眠,减少病害。
7、避免在阳光下暴晒:有些人将皮肤暴露在阳光下以使皮肤干燥。结果,喜欢凉的水果变坏了,或者土豆皮变绿了,变得不能吃了。正确的做法是在阴凉通风处晾干。最后,土豆要装在通风袋里,放在干燥的地方。
8、忌潮湿:土豆是新鲜蔬菜,湿度过大,通风不好。它应该放在房子角落的沙地上。
9、忌高温:温度过高,土豆会发芽或腐烂;温度过低,土豆会冻伤,不能食用。所以,一堆一堆的土豆,不要堆到可以呼吸的地方。贮藏前,应严格挑选,去除病、烂、伤、麻子和潮湿的马铃薯片。
10、忌混生:一般其他新鲜蔬菜易腐,土豆不宜与这些蔬菜放在一起。
11、忌红薯:土豆不能和红薯一起存放。否则,不是红薯僵了,就是土豆发芽了。
12、土豆发芽后,里面的茄碱会上升。如果人们轻者食用,会引起身体不适,严重者会导致中毒,甚至呼吸衰竭。最好不要吃发芽的土豆。我们应该多吃新鲜的蔬菜,味道会很好,营养价值也更高。
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